Rala o aipim cru em ralo fino e espreme bem para retirar o excesso de líquido.

Numa tigela grande, junta o aipim ralado, o leite de coco, a manteiga e o açúcar. Adiciona os ovos batidos e envolve bem. Junta o coco ralado, o sal e, por último, o fermento. Mistura até ficar homogéneo.

Verte a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 40–50 minutos, até ficar dourado por cima e firme no centro.

Deixa arrefecer antes de desenformar.