南瓜派的食譜成品照片

南瓜派

熱愛甜點的女孩沛沛 @pei_hua712

本食譜可做6吋*1和5吋*1或著可做7吋1個
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預備食材

2小時

6-8人份

派皮
低筋麵粉200g
鹽2g
泡打粉1/4茶匙
冰無鹽奶油100g
糖粉15g
冰水55g
南瓜餡
蒸熟南瓜300g
鹽1g
蛋1個
肉桂粉or南瓜派香料粉1/2茶匙
黑糖45g
無鹽奶油20g
動物鮮奶油30g

料理步驟

2小時

1

事前準備
烤箱預熱180度
南瓜餡的奶油室溫退冰軟化
派的模具刷油灑粉防沾(不沾的模就不用)
2
3
4

冷藏好的皮分成兩份
灑一些麵粉防沾用擀麵棍感成3mm的圓形(要比模具大)
放入模具中邊邊角角壓好
5

倒入約8分滿的南瓜餡
將另一份的皮擀開
用小刀割出南瓜臉的圖案
再將圖案的塔皮蓋上
6

可用多餘的皮捏緊做花邊
也可直接用叉子壓邊把多餘的皮用掉
(較推薦用多餘的皮捏緊做花邊，直接把皮壓掉烤的時候容易分開黏不緊)
7

刷上蛋液180度烤40-45分鐘
出爐後放涼脫模就完成了

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熱愛甜點的女孩沛沛 @pei_hua712

發布於 2025年09月29日 08:16

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留言

熱愛甜點的女孩沛沛 @pei_hua712

2025年09月29日 08:16

小撇步
! 塔皮較推薦用多餘的皮捏緊做花邊，直接把皮壓掉烤的時候容易分開黏不緊
! 熟南瓜如果水份太多太水，可先加南瓜+糖+鹽+奶油放入鍋子炒乾一點放涼，再加其他材料均質
! 黑糖可改黃糖或一般砂糖

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