なばなは食べやすい長さに切る。

なめこはさっと水洗いする。

鍋に湯を沸かし塩を入れ、なばなを30秒ほど茹でて冷水にとる。

なめこも熱湯でさっと茹でて水気を切る。

鍋に水を沸騰させだしパックを入れ唐辛子輪切り、醤油、みりん、酒を入れ煮る。なばなとなめこは水気を切り加えて和える。

冷蔵庫で30分ほど漬けて味をなじませる。