黒酢の酢鶏（むね肉タンブリングVer.）

Name: 黒酢の酢鶏（むね肉タンブリングVer.）
Yield: 4人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 480g; 乾燥キクラゲ 6g; パイナッポゥ 80g; 人参 80g; 玉ねぎ 1個; ピーマン 2個; 椎茸 2個; 塩(肉の1%) 5g; 牛乳(肉の10%) 50cc; 片栗粉 大さじ2; 黒酢 100cc; 水 160cc; 甘露醤油 40cc; 砂糖 大さじ4; 鶏ガラの素 小さじ2; 片栗粉 大さじ2; 水 大さじ2; キャノーラ油とか 300cc

TamaZun @cook_40268587

中国地方

普通の酢豚を鶏むね肉に変えて、味付けを大好きな黒酢にしてみた。　結果はいかに！

黒酢の酢鶏（むね肉タンブリングVer.）

TamaZun @cook_40268587

中国地方

普通の酢豚を鶏むね肉に変えて、味付けを大好きな黒酢にしてみた。　結果はいかに！

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材料

4人前

食材
　鶏むね肉 480g
　乾燥キクラゲ 6g
　パイナッポゥ 80g
　人参 80g
　玉ねぎ 1個
　ピーマン 2個
　椎茸 2個
タンブリングの素
　塩(肉の1%) 5g
　牛乳(肉の10%) 50cc
　片栗粉大さじ2
甘酢の素
　黒酢 100cc
　水 160cc
　甘露醤油 40cc
　砂糖大さじ4
　鶏ガラの素小さじ2
水溶き片栗粉
　片栗粉大さじ2
　水大さじ2
揚げ油
　キャノーラ油とか 300cc

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作り方

1
キクラゲを水で戻しとく
2
肉・パイナッポゥ・椎茸・キクラゲはひと口大にカット、人参・ピーマンは乱切り、玉ねぎはくし切り
3
素揚げ180℃　人参2分
4
続けて　ピーマン・玉ねぎ・椎茸を追加して1分
5
素揚げ具材を回収
6
肉・塩・牛乳を混ぜて1分タンブリングする
7
タンブリングした肉に片栗粉をまとわせて3分揚げる
8
フライパンで甘酢をひと煮立ちし、弱火で水溶き片栗粉を入れてとろみ付け
9
肉と素揚げ具材を追加して中火で絡める
10
パイナッポゥとキクラゲも追加して絡めて完成です

コツ・ポイント

パイナッポゥとキクラゲを必ず入れる事。
びわ湖くんなら何点つけてくれるんやろか？

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TamaZun @cook_40268587

2026/02/22 14:48に公開

中国地方

1967年生♂鳥取県民　なんちゃってクックパッパー。料理はSNSネタとして始めたのに、いつの間にかのめり込んじゃって。ある日、包丁さばきが早くなってた⁉車を新調してからドライブ優先で料理はそんなに作らないのに。無知で無謀なレシピから公開始めたのに、だんだんとセオリー学んで、はじけたレシピが書けなくなりつつある今日この頃。いつの日かイタリアトスカーナで、キアニーナ牛のビステッカ食うぞ!!

このレシピのキーワード

酢鶏片栗粉しいたけにんじんキクラゲピーマンお肉牛乳玉ねぎ甘酢鶏胸肉

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