Sơ chế nguyên liệu: Tai heo, da heo chà chanh muối rồi rửa sạch xong luộc chín với muối + gừng-hành tím cắt lát + 1 muỗng canh rượu trắng & nước xong rửa lại nước cho sạch bọt bẩn, để ráo... Thịt nạc đùi rửa sạch rồi cắt khối vuông để vào thau cùng với giò sống + tai heo-da heo cắt sợi (dùng tai heo thì jambon sẽ giòn sực, còn không thì dùng toàn da heo)

Ướp, tạo hình & hấp: Để gia vị ướp vào thau hỗn hợp thịt rồi dùng tay trộn bóp thật đều cho hòa quyện xong để vào khuôn làm giò-chả chuyên dụng hoặc gói như gói bánh tét bằng lá chuối, giấy nến làm bánh như hình... Hấp jambon trong 45 phút là được, gói nhỏ thì lấy ra trước (nếu gói với lá chuối, plastic wrap được nữa thời gian hấp thì dùng vài cây tăm đâm lỗ cho thoát ít nước ra)... Jambon chín lấy ra khỏi nồi hấp để thật nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng hoặc qua đêm để dẻ chắc

Thành phẩm: Jambon thịt nguội có màu hồng đẹp mắt với hương vị thơm ngon đặc trưng của các loại gia vị, ngọt từ thịt, dai giòn của da & tai heo... Thường có trong các bữa tiệc hoặc các ngày lễ Tết của người Việt mình, chấm cùng muối tiêu chanh rất ngon

Ghi chú: Sau khi lấy jambon ra khỏi khuôn, nếu chưa dùng tới thì lấy màng bọc thực phẩm quấn lại bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần... Với nguyên liệu trên làm được 2 đòn: 500gr & 200gr như hình