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豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン
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豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン-レシピのメイン写真

豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン

movinow
movinow @cook_40279003

辛ラーメンに、よく炒めたキムチの旨みと豚肉の旨みをプラスします。旨み出しが目的なので、使うキムチは発酵が進んで酸っぱくなったものがベターです。とがった辛みを和らげる豆腐も使います。

辛ラーメンに、よく炒めたキムチの旨みと豚肉の旨みをプラスします。旨み出しが目的なので、使うキムチは発酵が進んで酸っぱくなったものがベターです。とがった辛みを和らげる豆腐も使います。

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豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン

movinow
movinow @cook_40279003

辛ラーメンに、よく炒めたキムチの旨みと豚肉の旨みをプラスします。旨み出しが目的なので、使うキムチは発酵が進んで酸っぱくなったものがベターです。とがった辛みを和らげる豆腐も使います。

辛ラーメンに、よく炒めたキムチの旨みと豚肉の旨みをプラスします。旨み出しが目的なので、使うキムチは発酵が進んで酸っぱくなったものがベターです。とがった辛みを和らげる豆腐も使います。

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材料

1人分
  • 辛ラーメン 1袋
  • 豚こま肉 100g
  • キムチ 60g
  • 木綿豆腐 100g
  • 刻みネギ 少々
  • ごま油 大さじ1
  • 水 550ml
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作り方

  1. 1

    豚こま肉は、大きいものがあれば食べやすい大きさに切り分けます。

    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方1写真
  2. 2

    鍋にごま油を熱して、まずキムチを炒めます。

    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方2写真
  3. 3

    キムチをよく炒めたら、豚肉を加えます。

    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方3写真
  4. 4

    豚肉の色が変わるまで炒めあわせます。

    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方4写真
  5. 5

    鍋に水、粉末スープ、かやくを入れて沸騰させます。

    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方5写真
  6. 6

    沸騰したら出てきたアクを取り除き、インスタント麺を入れます。

    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方6写真
  7. 7

    1分ほど煮て麺がほぐれてきたら、木綿豆腐を手でちぎって加えて一緒に煮ていきます。

    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方7写真
  8. 8

    麺をほぐしながら4分煮たら火を落とします。

    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方8写真
  9. 9

    丼に移して、刻みネギをのせてできあがりです。

    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方9写真
  10. 10

    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方10写真
    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方10写真
    • 豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン作り方10写真

コツ・ポイント

このラーメンのポイントは発酵の進んだキムチをよく炒めて旨みを引き出すことです。加熱することで酸味は取れ、ほとんどキムチらしさは残っていません。「キムチ味」をお望みの場合は、最後にキムチをトッピングすると良いと思います。

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movinow
movinow @cook_40279003
2026/02/22 02:05に公開
note でも発信しています。https://note.com/movinow
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ラーメン キムチ 豚こま もめん豆腐

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