豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン

movinow @cook_40279003
辛ラーメンに、よく炒めたキムチの旨みと豚肉の旨みをプラスします。旨み出しが目的なので、使うキムチは発酵が進んで酸っぱくなったものがベターです。とがった辛みを和らげる豆腐も使います。
豚肉とキムチと豆腐の辛ラーメン
辛ラーメンに、よく炒めたキムチの旨みと豚肉の旨みをプラスします。旨み出しが目的なので、使うキムチは発酵が進んで酸っぱくなったものがベターです。とがった辛みを和らげる豆腐も使います。
作り方
- 1
豚こま肉は、大きいものがあれば食べやすい大きさに切り分けます。
- 2
鍋にごま油を熱して、まずキムチを炒めます。
- 3
キムチをよく炒めたら、豚肉を加えます。
- 4
豚肉の色が変わるまで炒めあわせます。
- 5
鍋に水、粉末スープ、かやくを入れて沸騰させます。
- 6
沸騰したら出てきたアクを取り除き、インスタント麺を入れます。
- 7
1分ほど煮て麺がほぐれてきたら、木綿豆腐を手でちぎって加えて一緒に煮ていきます。
- 8
麺をほぐしながら4分煮たら火を落とします。
- 9
丼に移して、刻みネギをのせてできあがりです。
- 10
コツ・ポイント
このラーメンのポイントは発酵の進んだキムチをよく炒めて旨みを引き出すことです。加熱することで酸味は取れ、ほとんどキムチらしさは残っていません。「キムチ味」をお望みの場合は、最後にキムチをトッピングすると良いと思います。
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