家庭でも作れるアイヌ料理のレシピです。

豚の頬やタン（舌）、耳などを細かく刻み、和えた料理です。
イヨマンテ（熊送りの儀式）の熊のチタタㇷ゚に由来します。
チタタㇷ゚とは、チ＝我々が、タタ＝叩いた、ㇷ゚＝もの、というアイヌ語です。

■レシピ提供：札幌市
　　　　　　・今ひろあき さん（札幌アイヌ協会、アイヌの食文化研究家）
　　　　　　・熊谷しのぶ さん（Pop Spoon、料理研究家・栄養士）