家庭でも作れるアイヌ料理のレシピです。

サケを、凍る・とける・凍る・とけるを繰り返して軽く水分を抜き、そのサケをスライスにして口の中でとかしながら食べる料理です。
ルイペとは、ル＝とける、イペ＝食べもの、というアイヌ語です。

■レシピ提供：札幌市
　　　　　　・今ひろあき さん（札幌アイヌ協会、アイヌの食文化研究家）
　　　　　　・熊谷しのぶ さん（Pop Spoon、料理研究家・栄養士）