Cortar todos os legumes em rodelas e pré aquecer o forno.

Fazer um estrugido com cebola picada, pimento e polpa de tomate.

Com o estrugido feito, verter para uma travessa, e fazer camadas com os legumes conforme preferir (fiz berinjela, tomate, courgete e cebola).

Com as camadas de legumes feitas na travessa, temperar com sal e orégãos e levar ao forno até ficarem cozidos.

Se vir que os legumes estão a queimar, ponha folha de alumínio por cima.

Servir como preferir (servi com batatas, (também feitas no forno) e peixe grelhado).