生身欠きニシンの四川ジャージャー麵
🎥Youtube（北海道公式）https://www.youtube.com/watch?v=nbVt9SxdxRg
で調理動画公開中✨是非ご覧ください！（公開日：2025/10/17）
近年漁獲が増加しているニシンを使用した簡単レシピを考案いただきました。
生身欠きニシンの旨みと四川風のコク深い肉味噌が絡み合う、食べ応えのある一皿です。
■レシピ提供：㈱三川屋会館 副料理長 千野 剛
生身欠きニシンの四川ジャージャー麵
🎥Youtube（北海道公式）https://www.youtube.com/watch?v=nbVt9SxdxRg
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近年漁獲が増加しているニシンを使用した簡単レシピを考案いただきました。
生身欠きニシンの旨みと四川風のコク深い肉味噌が絡み合う、食べ応えのある一皿です。
■レシピ提供：㈱三川屋会館 副料理長 千野 剛
アプリでひらく作り方
- 1
生身欠きニシンは腹骨を包丁でそぎ落とし、身の中心にある骨を魚用ピンセットを使って抜き、６等分にして薄力粉をまぶす。
- 2
長ネギ、セロリ、ディルの茎の部分をみじん切りにする。
- 3
フライパンに白ごま油をひいて豚ひき肉を炒め、火が通ったら生身欠きニシンを入れ、Aを白ごま油、豆板醬の順に入れて炒める。
- 4
水、中華スープの素、砂糖、しょうゆ、紹興酒を入れて沸いたら弱火にし、５分間程煮込む。
- 5
２の長ネギ、セロリ、ディルのみじん切りと水溶き片栗粉を入れて、とろみを軽くつける。
- 6
お湯を沸かしてカッペリーニをゆで上げ、水で冷やして水気を切る。Bの酢をからめた後、白ごま油を入れてからめる。
- 7
５を皿に入れ、６をフォーク等で丸めて盛り付けディルを添えたら完成。
コツ・ポイント
５の片栗粉を入れる時、とろみをつけすぎないように注意しましょう。
カッペリーニの代わりに冷麺などを使ってもＯＫ。
お好みで山椒をかけてもおいしいです。
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