ポリ袋にさわら・塩麹・おろししょうが・酒を入れて１５分ほど漬け込む。

しめじ・まいたけは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは薄いくし型に切る。

フライパンに油を入れ、(１)のさわらをつけ汁ごと入れて焼く。

焼き目がついたら隅に寄せ、(２)をあいたスペースに入れて蓋をして蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったら、さわらを皿に盛り、野菜を添える。