Saus Bolognese

Name: Saus Bolognese
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging cincang; 650 gr tomat merah (atau bisa ditambah); 1 buah wortel (ukuran sedang); 1 buah bawang bombay; 1 genggam batang seledri (saya pilih yang agak besar); 2-3 sdm saus cabai; secukupnya blackpepper; secukupnya gula; secukupnya garam; secukupnya kaldu jamur; secukupnya oregano; secukupnya olive oil

spatulabunda @nyalakan_komporny4

Jakarta Timur

Tantangan LDR dengan 4 anak, harus bisa sat set menyiapkan bekal bergizi tiap pagi. Makanya weekend adalah waktu nyetok bahan bekel: dari mulai belanja, marinasi protein, sampai nyiapin bumbu, termasuk salah satunya saus bolognese ini karena anak-anak termasuk suka spaghetti.
Resep ini hasil belajar dari browsing + youtube dari resep asalnya.
Alhamdulillah karena bisa tetap "tak terlalu nampak" menyertakan unsur sayur dan anak tetap semangat makan. Dan anak-anak suka karena porsi dagingnya bisa kita sesuaikan (lebih banyak) daripada saus bolognese kemasan.
Ada kalanya juga saya sisipkan sepotong tempe yang diparut (pake parutan keju) juga di resep ini.

Lebih banyak

Saus Bolognese

spatulabunda @nyalakan_komporny4

Jakarta Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

500 grdaging cincang
650 grtomat merah (atau bisa ditambah)
1 buahwortel (ukuran sedang)
1 buahbawang bombay
1 genggambatang seledri (saya pilih yang agak besar)
2-3 sdmsaus cabai
secukupnyablackpepper
secukupnyagula
secukupnyagaram
secukupnyakaldu jamur
secukupnyaoregano
secukupnyaolive oil

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Kerat sedikit ujung bawah tomat jadi 4 bagian, kemudian rebus hingga keratannya mulai mengelupas. Tiriskan hingga agak dingin, dan kupas kulitnya (saya juga buang sedikit bagian tengah batang yg berwarna putih & agak keras).
2

Cincang bawang bombay, potong-potong batang seledri, kupas dan potong kotak wortel.
3

Siapkan wajan, tuang olive oil, tumis trio wortel, bombay, dan batang seledri hingga wangi dan layu.
4

Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
5

Masukkan tomat, sambil dihancurkan, campur hingga rata.
6

Bumbui blackpepper, garam, sedikit gula, dan kaldu jamur bubuk serta oregano.
7

Tambahkan saus cabai secukupnya (saya tambahkan agar warnanya tambah menarik/merah) namun bila tidak, boleh diskip.
8

Koreksi rasa kemudian biarkan dengan api kecil dan ditutup hingga daging empuk dan air menyusut/mengental, sambil sesekali diaduk.
9

Kemas dalam wadah tertutup. Saya jadi 3 jar kaca bekas kuker. Ada lebihan dikit saya taruh di thinwall kecil.