れんこんは厚めの銀杏切りにし酢水に３分さらしザルに上げ水気を切る、こんにゃくは手でちぎりキッチンペーパーで水気をきる。

れんこん、こんにゃくをそれぞれポリ袋に入れ、片栗粉をそれぞれ大さじ1入れ、シャカシャカふり、片栗粉をまぶします。

フライパンにごま油を熱しれんこん、こんにゃくを中火で炒めていく。※焦げ目が付くようにあまり動かさず炒めていく。

調味料を合わせておく。　※たまにフライパンをあおったり、さえばしでひっくり返したりし焦げ目を付けていく。

中火で５分位じっくり炒めると、美味しそうな焦げ目がつき、なかまでしっかり火がはいります。

美味しそうな焦げ目が付いたら、調味料と鷹の爪を投入し、フライパンをあおったり、動かして、煮からめていく。

調味料が少し残る位に、火を止めて、仕上げの白ごまを投入し、まぜて、完成です。