間引きした5センチ位の小さいニンジンを包丁で皮を削り取り、2分下茹でする。

小麦粉をあまり緩くならないように溶いて、ニンジンの葉とニンジンを天ぷらにして、塩を振る。

搾菜に塩、胡麻油で味付けする。

盛り付けたご飯にニンジンの葉天ぷら、搾菜にセロリ醬を乗せ、ニンジンはチリソースと和える。