玉葱は横に真っ二つに切る。鶏もも肉も横半分に切る。

フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして強火で焼く。焼き色がついたら裏返して焼き色をつけて鍋に入れる。

そのまま新玉ねぎの切り口を下にして焼いて焼き色をつけたら鍋に入れる。

鍋に水を入れて木べらで旨味をこそいだら鍋に入れる。火にかけ沸騰したら中火弱にする。

塩、味醂、ローリエを入れて蓋をして約50分。器に盛り粗挽き胡椒を振ったら完成です。