My淺漬涼拌小菜_小黃瓜蘿蔔昆布絲

Name: My淺漬涼拌小菜_小黃瓜蘿蔔昆布絲
Yield: 3~4人
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 白蘿蔔(小) 1根; 小黃瓜 1根; 昆布 剪細絲，酌量; 新鮮辣椒 酌量; 細砂糖 1茶匙; 鹽巴 1茶匙; 白醋 1小匙; 味醂 1小匙; 淺色醬油 適量

玫如 @MeiJu_Cook

#2026Cookpad金圍裙
淺漬涼拌小菜可以是餐點中的開胃前菜，餐後的爽口菜，更是佐以冰鎮清酒的下酒菜。
在當令的季節青蔬中，淺漬一些新鮮適口者冷藏備用，既可快速上菜，亦可發揮創意，搭配其他菜餚。

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My淺漬涼拌小菜_小黃瓜蘿蔔昆布絲

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預備食材

1.3小時

3~4人

食材
白蘿蔔(小) 1根
小黃瓜 1根
昆布剪細絲，酌量
新鮮辣椒酌量
調味料
細砂糖 1茶匙
鹽巴 1茶匙
白醋 1小匙
味醂 1小匙
淺色醬油適量

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料理步驟

1.3小時

1

白蘿蔔（安全種植的話，可不去皮）洗淨切小塊，小黃瓜洗淨切薄片。兩者分別以鹽巴略漬２０分鐘後，除去青澀水。天氣炎熱的話，放冷藏。昆布以清酒（米酒）略為擦拭表面後，剪成細絲備用。
2

步驟１去青澀後的白蘿蔔塊，倒入少許細砂糖、鹽巴（試鹹度增減）、白醋、味醂、淺色醬油，再加入昆布絲，淺漬約４０～６０分鐘入味。
3

食用前，加入小黃瓜片、一點點辣椒增色（不吃辣則免）。