Roti Sarang Lebah Sourdough

Name: Roti Sarang Lebah Sourdough
Yield: sekeluarga
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 250 g tepung roti; 125 ml susu full cream - suam; 100 g sourdough starter; 35 g gula; 40 g butter - cairkan; 1 biji telur (50g tanpa kulit); 1/2 sudu kecil garam; secukupnya pumpkin seeds, sunflower seeds, black and white sesame seeds; Eggwash & Butter cair untuk disapu pada bun; 20 g butter; 90 g brown sugar; 125 ml double cream; 1/2 sudu kecil vanilla extract; secubit garam

irar @irar_bungaLily

Kuala Lumpur

Sudah lama sebenarnya saya tidak buat Roti Sarang Lebah.
Kebetulan hari ini sedikit free, so jom ke dapur buat roti jom.

Baca lagi

Roti Sarang Lebah Sourdough

irar @irar_bungaLily

Kuala Lumpur

Sudah lama sebenarnya saya tidak buat Roti Sarang Lebah.
Kebetulan hari ini sedikit free, so jom ke dapur buat roti jom.

Disimpan

Cetak

Ramuan

lebih kurang tiga belas jam

sekeluarga

Doh :
250 gtepung roti
125 mlsusu full cream - suam
100 gsourdough starter
35 ggula
40 gbutter - cairkan
1 bijitelur (50g tanpa kulit)
1/2 sudu kecilgaram
secukupnyapumpkin seeds, sunflower seeds, black and white sesame seeds
Eggwash & Butter cair untuk disapu pada bun
Sos Butterscotch :
20 gbutter
90 gbrown sugar
125 mldouble cream
1/2 sudu kecilvanilla extract
secubitgaram

Disimpan

Cara Memasak

lebih kurang tiga belas jam

1

Dalam mangkuk mixer, satukan susu, sourdough starter, gula, butter cair dan telur. Gaul sebati.
Kemudian masukkan tepung dan garam. Uli sehingga doh elastik.
2

Bulatkan doh dan rehatkan untuk 1st proofing. Doh saya mengambil masa selama 3 jam.
3

Bila doh sudah double, pindahkan doh keatas baking mat.
Bahagi doh kepada 11 bahagian seberat +-50g atau besar bun yang disukai. Doh memang lembut yer kawan-kawan.
Bulatkan sedikit setiap bahagian doh dan biarkan rehat selama 10-15 minit.
Selepas rehat, bentukkan setiap doh dan masukkan ke dalam loyang.
Kemudian rehatkan untuk final proofing selama 2-3 jam (atau lebih) sehingga kembang.
4

Sementara tunggu doh untuk kembang, kita buat sos Butterscotch.
Sos Butterscotch :
Dalam non stick pan, panaskan butter sehingga cair.
Masukkan brown sugar. Masak sehingga gula cair dan berbuih kecil.
Perlahankan api, masukkan double cream, garam dan vanilla extract dan kacau-kacau sos.
Bila sos nampak pekat, tutup api dan masukkan sos ke dalam bekas.
5

Bila doh sudah kembang sapu doh dengan eggwash, tabur pumpkin seeds, sunflower seeds dan sesame seeds diatasnya.
Masukkan doh ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180c.
Bakar doh bun selama 25-30 minit sehingga masak keperangan.
6

Keluarkan bun dari oven dan biarkan sedikit suam kemudian sapu permukaan bun dengan butter cair.
Dan sedia dinikmati bersama sos butterscotch.