鱸魚豆腐香茅南薑蔬菜湯
#2026Cookpad金圍裙
鱸魚其實是一道很補的魚、我記得只要有人住院或是坐月子、大部分人都會買鱸魚湯來進補、而且他喝起來又非常的清爽不像其他的進補料理會讓人覺得不好入口或是太燥熱、這道湯品怎麼煮都好喝！這是我刻意用泰國的風味煮出不辣的湯品、其實香茅也是台灣的特產只是很少人入菜、我這次剛好在菜市場買到了新鮮的香茅覺得不拿來煮湯很可惜、剛好買到了很不錯的鱸魚就拿來煮湯了、而且這道湯加入的大量的蔬菜、喝起來更加清爽又有飽足感！
鱸魚豆腐香茅南薑蔬菜湯
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鱸魚其實是一道很補的魚、我記得只要有人住院或是坐月子、大部分人都會買鱸魚湯來進補、而且他喝起來又非常的清爽不像其他的進補料理會讓人覺得不好入口或是太燥熱、這道湯品怎麼煮都好喝！這是我刻意用泰國的風味煮出不辣的湯品、其實香茅也是台灣的特產只是很少人入菜、我這次剛好在菜市場買到了新鮮的香茅覺得不拿來煮湯很可惜、剛好買到了很不錯的鱸魚就拿來煮湯了、而且這道湯加入的大量的蔬菜、喝起來更加清爽又有飽足感！
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- 1
其實這道湯真的很方便在家隨時可以準備。一開始先燒開水、然後在裡面加入切長段的香茅跟薑片、先煮出風味到時候還要拿掉、是不拿掉也沒關係只是喝湯的時候一直咬到不方便。
- 2
一直煮到整個湯的顏色其實都變得有點黃黃的、帶有一點香茅薑湯風味的感覺、但其實喝起來不會有複雜的感覺、就是有香氣這個時候就可以準備把它丟掉了。在煮湯的同時大概十幾分鐘、剛好就把去骨鱸魚片切塊、高麗菜切絲、木耳切絲都準備好了。
- 3
接著就用勺子把它撈掉。
- 4
把木耳絲、高麗菜絲先放進去之後、開稍微大一點的火煮3分鐘、蓋上蓋子的話會熟得更快。
- 5
3分鐘到了之後把鍋蓋打開、就把切好的鱸魚片豆腐都放進去、豆腐可切可不切看個人我這次沒切嫩豆腐、是因為想要完整的用湯匙撈一大片、吃起來感覺非常過癮！
- 6
這個時候在蓋上鍋蓋一樣、用稍微大的火再煮3分鐘或稍微再久一點、這樣子魚肉才能徹底的熟成。
- 7
煮好之後再加入適當的調味料、我只有用鰹魚粉跟海鹽來提味、但後來覺得風味層次不夠、所以又加了兩大匙的乾燥海帶芽、好處是在於他有天然的海帶甜味、瞬間可以提升湯的風味、所以我有的時候覺得湯的風味不足、我都會加一匙乾燥海帶芽、覺得CP值超級高的而且又健康！
- 8
煮好之後就可以大快朵頤了、而且喝這碗湯會覺得清爽又好喝、一大塊的嫩豆腐搭配蔬菜跟魚肉喝起來真的是很清爽又舒服、淡淡的香茅跟薑湯又有助於夏天可以紓解燥熱、大家如果剛好家裡有多餘的香茅可以拿來使用喔！如果沒香茅其實可以不用加也沒關係、這個純粹是增加風味用的。
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