南薑

南薑末, 胭脂李, 鹽巴, 砂糖

紅李子, 二砂糖, 甘草, 南薑, 紹興甜梅, 鹽

竹筴魚肉....135g一張, 鹽....2/3小匙, 南薑末....1小匙, 香茅段....1根份, 紅蔥頭....10g, 蒜頭....小1顆, 紅甜椒果肉....20g, 蝦米....2g, 昆布柴魚高湯....15cc+20cc, 蝦醬....2/3小匙, 胡椒粉....少許, 味醂....7cc

去油豬肚....80g, 南薑塊....大拇指頭大1顆, 花椒粒....15粒, 蔥綠....14g, 酒....3cc, 味霖....3cc, 蠔油....3g, 醬油....2cc, 老抽....少許, 咖哩粉....1小匙, 昆布柴魚高湯....15cc

去油豬肚....70g, 南薑....10g, 花椒粒....15粒, 紅蔥頭絲....3g, 酒....3cc, 味霖....3cc, 自製無鹽紅麴醬....2/3小匙, 醬油....2cc, 五香粉....少許, 胡椒粉....少許, 昆布柴魚高湯....30cc

水1500cc, 南薑，香茅，檸檬葉適量, 新鮮海大蝦1斤，透抽1隻, 蛤蠣1斤，香菇4朵, 洋蔥1顆，牛蕃茄1顆, 高麗菜適量，香菜，九層塔少許, 泰式酸辣湯醬140公克, 魚露數滴，椰糖1匙, 椰漿1罐，檸檬冰角2個（有新鮮檸檬汁更好）

蝦子, 蛤蠣, 花枝, 豬肉, 紅蔥頭, 薑末, 牛番茄, 檸檬葉, 香茅, 南薑, 泰式酸辣醬, 魚露

羊栖菜乾....2g, 紅蔥頭絲....3g, 辣椒....1根, 南薑....大拇指頭大1顆, 香茅....1根, 酒....3cc, 味醂....3cc, 蝦醬....1/2小匙, 胡椒粉....少許, 昆布柴魚高湯....30cc

帶肉排骨, 乾南薑, 乾香茅, 乾卡菲萊姆葉, 帶根香菜, 帶皮蒜頭, 月桂葉, 香菜籽 約3-5克，一小撮, 豬高湯或水, 大根會辣的綠辣椒, 會辣的紅辣椒 1-2根（可不用）, 蒜頭碎 約4瓣左右的量

山楂餅....5g, 白米醋....7g, 大辣椒乾....4cm, 水....10cc, 南薑....大拇指頭1個, 香茅....1根, 紅蔥頭末....3g, 蒜末....半顆份, 蝦醬....1/2小匙, 味醂....5cc, 青菜段....30g, 胡椒粉....少許

蝦米....2g, 水....10cc, 去皮紅蔥頭....5g, 去皮蒜頭....1顆, 紅甜椒果肉....20g, 少辣辣椒乾....大1/2條, 南薑末....5g, 蝦醬....2/3小匙, 味醂....5cc, 昆布柴魚高湯....30cc, 胡椒粉....少許, 烏魚下巴.....半隻份

雞胸或雞柳500克切塊浸少許椰奶使之嫩滑，備用, 菇去根，撕開, 椰奶 (กะทิ), 南薑 (ข่า) 去掉莖部，保留根部切薄片, 香茅 (ตะไคร้) 2支切斜片, 檸檬葉 (ใบมะกรูด), 紅葱 (หอมแตง) 3個切片, 羅望子乾 (มะขาม), 魚露 (น้ำปลา), 棕櫚糖 (น้ำตาลปี๊บ), 青檸 (มะนาว), 指天椒6隻去籽斜切

生食條件透抽肉....60g, 蝦米....3g, 水....5cc, 香菜莖....13g, 大辣椒乾....1g, 去皮去底紅蔥頭....5g, 蒜頭....1顆, 南薑末....5g, 蝦醬....2/3小匙, 香茅....1根, 昆布柴魚高湯....10cc, 味醂....5cc

香菜籽, 小茴香, 白胡椒粉1小匙, 冷凍南薑9克 約兩片, 冷凍香茅8克1支, 乾燥萊姆葉5片, 蝦膏15克, 油20毫升, 大蒜4瓣, 小洋蔥4顆, 椰奶400, 雞胸肉2條

無骨雞髀肉, 秀珍菇, 洋蔥 1/2個 （切件）, 甘筍 1條 （切件）, 青檸, 南薑 1個 （切片）, 香茅 1支（切件）, 檸檬葉, 指天椒 3隻（切碎）, 紅蔥頭 1個 （切片）, 椰奶, 雞湯

免治豬肉, 西生菜, 白茅, 南薑, 青檸, 紅蔥頭, 指天椒, 檸檬葉, 魚露, 辣椒粉, 鹽, 糖

去籽不辣辣椒乾....15cm1隻, 去皮紅蔥頭....20g, 去皮蒜頭....1顆, 南薑末....10g, 蝦米....2g, 蝦醬....2g, 香茅....1隻, 檸檬葉....2片, 平目魚肉塊....160g, 鹽....1/4小匙, 昆布柴魚高湯....40cc, 水....20cc

洋蔥, 馬鈴薯（大）, 紅蘿蔔, 紅蔥頭, 薑, 去骨雞腿or雞胸肉, 麻瘋柑葉, 泰國南薑, 檸檬香茅莖, 九層塔, 薑黃粉, 卡宴辣椒粉

南薑, 香茅, 檸檬葉, 小辣椒 4根 [依個人口味斟酌], 蟹味菇, 杏鮑菇1包, 有機香菇素丸 半包, 豆腐, 椰奶, 自製素魚露, 萊姆汁, 萊姆

蝦子15隻, 透抽2隻, 蛤蜊1斤, 草菇1瓶, 小蕃茄10顆, 檸檬1顆, 檸檬葉3片, 香茅1枝, 南薑6片, Tom Yum醬（2大匙）, 魚露（適量）, 椰漿2瓶

微辣綠辣椒果肉....22g, 去蒂頭皮紅蔥頭....22g, 蒜碎....1顆份, 南薑末....1小匙, 香菜莖根....2根, 蝦醬....1/2小匙, 淡菜....小10顆, 昆布柴魚高湯....100cc, 當歸葉....小2枝, 馬告粉(自己打粉)....3粒份, 薑黃粉....少許, 椰漿粉....2小匙

味霖....5cc, 不辣紅辣椒果肉....40g, 香菜....2根, 蒜頭....1顆, 紅蔥頭....5顆, 辣椒....1根, 南薑....大拇指頭大1顆, 蝦醬....2/3小匙, 鮮胡椒粒....10g, 檸檬香茅....1根, 昆布渣(可不加)....1次份, 蝦米....4g

生米, 水, 椰漿, 香茅, 薑, 紅蔥頭, 南薑 些許(我自己亂加的), 斑斕葉(我買不到就沒加）, 油花生, 小魚乾 適量(江魚仔，我沒買到), 水煮蛋 1 個/盤, 小黃瓜 3-4個/盤

竹筴魚 魚骨頭下巴....大1隻份, 紅蔥頭末....15g, 蒜末....1顆份, 南薑末....2/3小匙, 辣椒....1根, 昆布渣(可不加)....1次份, 水....200cc, 蝦醬....2/3小匙, 昆布柴魚高湯....30cc, 自製叻沙葉乾....1/3杯, 羅望子膏....1/2小匙, 燙細米粉....適量

香茅, 南薑, 紅蔥頭, 大蒜, 乾辣椒, 石栗, 蝦米, 蝦醬, 薑黃粉, 蝦頭蝦殼 至少2飯碗的量, 蛤蜊 半斤, 蝦

雞肉1公斤, 鹽1湯匙, 黃薑粉1湯匙, 羅望子（加些水取汁）40g, 番茄糊8湯匙, 椰糖100g, 蠔油2湯匙, 鹽適量, 水300毫升, 乾辣椒（泡熱水10分鐘瀝乾）20g, 洋蔥（切小塊)或紅洋蔥2-3顆, 小洋蔥10顆

雞腿一隻, 香茅, 南薑, 紅蔥頭, 卡菲爾萊姆葉, 乾辣椒, 新鮮紅辣椒, 刺芹, 香菜, 魚露, 檸檬汁, 糖

鱸魚塊....150g, 燙過A菜....20g, 鹽....少許, 胡椒粉....少許, 含鹽奶油....7g, 巴薩米克醋....10cc, 南薑塊....5g