Come primo passaggio è indispensabile sterilizzare i vasetti,per questa operazione immergiamo i vasetti ben puliti,in una capiente pentola, riempiamo d’acqua e portiamo a bollore per circa dieci minuti, mettiamo i rispettivi tappi e vasetti a testa in giù, su un canovaccio

Intanto riempiamo la pentola con acqua e aceto, una manciata di sale e le foglie di alloro, laviamo le cipolle e tagliamo a fettine

Quando arriva a bollore, immergiamo le cipolle e lasciamo bollire piano piano per 12 minuti, scoliamo e lasciamo raffreddare, poi riempiamo i vasetti e copriamo con olio extravergine d’oliva, lasciamo riposare tutta notte, se necessario aggiungiamo ancora olio, sigilliamo per bene e riponiamo in dispensa

Dovranno macerare almeno trenta giorni, possiamo servire come antipasto, su bruschette o per insaporire le insalate