茹で鶏の香味ソースがけ
低温調理でしっとりと仕上げた鶏むね肉に香味野菜がたっぷりのタレでいただく創作料理です。夏の暑い日にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に酒を入れて加熱しアルコールを飛ばす。砂糖4gと塩4gを加えて溶かす。
- 2
アイラップに鶏むね肉と1の溶液を入れ、空気を抜く。
- 3
65℃で1時間40分低温調理し、加熱後は袋ごと水で冷ます。
- 4
醤油と砂糖（大さじ2）を耐熱容器で40秒レンジ加熱し、砂糖を溶かす。
- 5
酢を加えて混ぜ、一味唐辛子、玉ねぎ、生姜、万能ねぎ、クミンパウダーを加えてなじませる。
- 6
ごま油といりごまを加えて混ぜる。
- 7
もやしは塩ゆでし、水気を切って冷ます。
- 8
きゅうりを千切りにする
- 9
皿の中央にもやし、周囲にきゅうりを盛る。もやしの上に5mm厚さに切った鶏肉をのせる。
- 10
タレをかけ、好みでパクチーを飾って完成。
-
コツ・ポイント
クミンを加えることでオリエンタルな風味が楽しめます。パクチーは好みに応じて後乗せしてください。
つくれぽ
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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