Trampantojo de patatas revolconas con lenteja roja pelada y guanciale
Una reinterpretación de un clásico en nuestra gastronomía, ya de por sí delicioso tal cual en su receta tradicional, cambiando los ingredientes para resultar en un plato, quizás diferente, pero igualmente delicioso. ¿Quieres saber cómo lo preparé? ¡Sigue leyendo!
Trampantojo de patatas revolconas con lenteja roja pelada y guanciale
Una reinterpretación de un clásico en nuestra gastronomía, ya de por sí delicioso tal cual en su receta tradicional, cambiando los ingredientes para resultar en un plato, quizás diferente, pero igualmente delicioso. ¿Quieres saber cómo lo preparé? ¡Sigue leyendo!
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortamos el guanciale en trozos de bocado y los ponemos en la sartén, en frío, encendiendo la lumbre a fuego medio-bajo. Cuando esté dorado a nuestro gusto, añadimos el pimiento, cortado en tiras, junto con los ajos sin pelar y aplastados y, opcionalmente, la cayena. Si es necesario, añadiremos un chorrito de AOVE. Salteamos hasta que el pimiento esté tierno.
- 2
Desglasamos con un chorrito de vino hasta reducir y reservamos conservando los jugos en la sartén.
- 3
Echamos las lentejas y las salteamos hasta integrar.
- 4
Como si de un risotto se tratase, vamos añadiendo caldo a poquitos, removiendo y cocinando hasta reducir casi a seco, hasta que las lentejas estén a nuestro gusto. Acabaremos usando la misma cantidad de caldo que de lentejas, aproximadamente.
- 5
Retiramos del fuego y, aprovechando el calor residual, añadimos media cucharadita de pimentón (dulce, picante o mezcla), mezclando bien. Reincorporamos el guanciale con el pimiento a la sartén y listo, a disfrutar del manjar!
Consejos
Da igual el calor que haga, es un plato para disfrutar calentito. Si tienes calor, es buen momento para sacar unas cervezas bien frías y buen provecho!
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