Ensalada proteica de pollo al curry con edamames

Name: Ensalada proteica de pollo al curry con edamames
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 gr edamames (bolsa congelada de Mercadona); 250 gr pechuga o contramuslos de pollo; 1 cebolleta grande; 1 cucharadita Aove; 2 cucharadas soperas yogur griego natural; 2 cucharadas postre de curry; 1 cucharada postre ajo en polvo; 1 cucharada postre de cebolla en polvo; 1 cucharada postre de salsa de soja; 1 pizca Sal; al gusto Pimienta; 3 cucharadas soperas aove; 2 cucharadas postre de zumo de limón; 1 1/2 cucharada postre salsa soja; 1 1/2 cucharada postre curry; 3 cucharadas postre de jugo que haya quedado en la sartén al cocinar el pollo (si la hay); al gusto Pimienta negra

Laura @Lau_K92

Hace unas semanas estuve de viaje en Praga y probé esta ensalada de Lidl. Me resultó tan buena, para lo sencilla que era, que quise recrearla en casa, con mi toque personal

Ensalada proteica de pollo al curry con edamames

Laura @Lau_K92

Hace unas semanas estuve de viaje en Praga y probé esta ensalada de Lidl. Me resultó tan buena, para lo sencilla que era, que quise recrearla en casa, con mi toque personal

Guardada

Ingredientes

Ensalada:
350 gredamames (bolsa congelada de Mercadona)
250 grpechuga o contramuslos de pollo
1cebolleta grande
1 cucharaditaAove
Marinado del pollo:
2 cucharadas soperasyogur griego natural
2 cucharadaspostre de curry
1 cucharadapostre ajo en polvo
1 cucharadapostre de cebolla en polvo
1 cucharadapostre de salsa de soja
1 pizcaSal
al gustoPimienta
Vinagreta:
3 cucharadas soperasaove
2 cucharadaspostre de zumo de limón
1 1/2 cucharadapostre salsa soja
1 1/2 cucharadapostre curry
3 cucharadaspostre de jugo que haya quedado en la sartén al cocinar el pollo (si la hay)
al gustoPimienta negra

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortar el pollo en dados pequeños.
Mezclar con el yogur griego, el curry, la salsa de soja, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, pimienta y una pizca de sal.
2

Dejar marinar durante al menos 2 horas en la nevera. Si se prepara con antelación, puede dejarse toda la noche.
3

Picar la cebolleta muy fina.
Calentar una cucharadita de AOVE en una sartén y cocinar la cebolleta a fuego bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna, transparente y melosa. No es necesario que llegue a dorarse, pero a mí me gusta más que lo esté un poco.
4

Subir el fuego a medio-alto y añadir el pollo junto con su marinada.
5

Cocinar hasta que esté completamente hecho y ligeramente dorado, procurando que no se reseque.
Retirar del fuego y reservar el jugo que haya quedado en la sartén para utilizarlo en la vinagreta.
6

Extender el pollo y la cebolleta en un plato o bandeja y dejar enfriar completamente.
7

Si el edamame está congelado y todavía tiene la vaina: Poner agua con sal a hervir y añadir las vainas directamente congeladas. Cocer durante 4-5 minutos, hasta que los granos estén tiernos.
8

Escurrir y pasar inmediatamente a un recipiente con agua muy fría o con hielo para detener la cocción.
Dejar enfriar, escurrir y desgranar las vainas.
9

Si el edamame ya está descongelado: Poner agua con sal a hervir y cocer las vainas durante 2-3 minutos. Probar un grano para comprobar que esté tierno. Cocer más si fuera necesario.
10

Escurrir y pasar inmediatamente a un recipiente con agua muy fría o con hielo para detener la cocción.
Dejar enfriar, escurrir y desgranar las vainas.
11

Para preparar la vinagreta, cogemos un recipiente con tapa.
Ponemos el AOVE, el zumo de limón, la salsa de soja, el curry, el jugo reservado de la sartén y pimienta negra. Ponemos la tapa y agitamos fuertemente hasta que ligue.
12

Es preferible empezar con 1½ cucharadas de limón y ajustar al gusto. Al igual que con el curry. Esta ensalada admite bastante acidez y el edamame absorbe una buena cantidad de aliño.
13

Cuando el pollo, la cebolleta y el edamame estén completamente fríos, ponerlos en un bol grande.
14

Añadir aproximadamente dos tercios de la vinagreta y mezclar suavemente para no romper los granos de edamame.
15

Después, probar y añadir el resto de la vinagreta si fuera necesario.
16

Puedes comer la ensalada en este punto, pero, te recomiendo guardar en la nevera durante al menos 4 horas, aunque está todavía mejor si se deja reposar toda la noche.
17

El edamame irá absorbiendo poco a poco la vinagreta y los sabores del curry, quedando muy tierno y jugoso.

Consejos

El edamame debe quedar muy tierno, pero sin llegar a deshacerse, parecido a una haba baby. Es importante secarlo bien después de cocerlo para que la vinagreta no se diluya.

La cantidad de vinagreta puede parecer abundante, pero el edamame absorbe bastante y, con poca cantidad, la ensalada puede quedar seca. Si después del reposo la notas un poco seca, se puede añadir un poco más de AOVE y limón justo antes de servir.