可可沙布列的食譜成品照片

可可沙布列

Hulk 's kitchen @cook_6828479

　　很久沒有製作類似夾心的餅乾了，本身就很喜歡吃有夾心的餅乾，特別是甘納許(巧克力大好)。

　　近年來真的是越來越能體會發酵奶油的好，除了融點低之外(對人體負擔較低)，加上發酵後的特殊風味真的是越吃越上癮XD

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預備食材

[食材]
低筋麵粉 140 g
鐵塔無鹽發酵奶油 135 g
細砂糖 70 g
蛋白 35 g
可可粉 15 g
[甘納許]
調溫苦甜巧克力 100 g
鐵塔動物性鮮奶油 100 g

料理步驟

1

烤箱預熱上火攝氏200度下火攝氏180度。先將鐵塔無鹽發酵奶油放置室溫軟化，加入細砂糖與蛋白打製鬆發泛白狀。
2

把低筋麵粉與可可粉過篩後加入步驟一中拌勻成團。
3

放入擠花袋中準備擠花，請依個人喜好擠出喜歡的樣子即可。
4

擠好後放入烤箱中，用攝氏上火200度下火180度烤15-18分鐘即可出爐待涼。
5

製作甘納許: 將鐵塔動物性鮮奶油煮滾後關火，放入切塊的調溫苦甜巧克力靜置1-2分鐘後攪拌至均勻光滑即可裝袋備用。
6

將甘納許依個人喜好擠入餅乾中(當夾心)即可。發佈儲存繼續編輯

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試做成品照

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發布於 2017年05月31日 12:14

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