Ставим разогреваться духовку до 170°C.

В сметану добавляем соду, перемешиваем и переливаем в сотейник. Варим 7 минут, постоянно помешивая, до карамельного цвета.

Остужаем пару минут, добавляем яйцо, соль, муку в 2 этапа, тщательно размешиваем венчиком. Должна получиться однородная масса.

Выпекать коржи мы будем в 2 захода, по половине теста на каждый. Заранее прямо на противне прикиньте диаметр коржей с помощью тарелки/салатника: у меня в одном заходе получилось 2 целых коржа 20 см и один такого же диаметра из краёв теста, это окей. Можно вообще делать квадратный торт, не заморачиваясь с вырезанием кругов, а просто разрезав листы теста крест-накрест.

На противень выстилаем силиконизированный пергамент, дополнительно смазывать пергамент ничем не нужно. Распределяем по нему половину теста лопаткой или обычной столовой ложкой. Убираем в духовку на 6-12 минут в зависимости от толщины слоя. Я выпекала в своей электрической духовке 10 минут.

Пока тесто выпекается, начинаем готовить крем: кладём в небольшую кастрюльку творожный сыр, сметану (у меня была с жирностью всего 20%, получилось окей, но оригинальный рецепт требует более жирную), сахарную пудру,

… мёд — и всё взбиваем 2 минуты. Крем готов!

Вынимаем готовый лист теста на заранее подготовленную рабочую поверхность. Кладём на тесто заранее подготовленный салатник и вдоль его краёв ножом с зазубринами вырезаем корж. Коржик кладём на уже как бы парадную тарелку для торта, в которой он будет остывать в холодильнике. Корж смазываем кремом — на слой крема тратим примерно 2 щедрых с верхом столовых ложки крема.

Вырезаем второй корж, смазываем кремом, выкладываем половину ягод.

Теперь аккуратно делаем слой из краёв теста — тоже используем салатник для вырезания двух полукругов, серединку выкладываем из кусочков поменьше. Смазываем кремом. Остатки теста складываем пока в отдельную тарелочку, они понадобятся нам для украшения торта.

Отложенные остатки теста мелко нарезаем и выкладываем на торт в качестве украшения. Сверху можно присыпать сахарной пудрой. В оригинальном рецепте остатки теста предлагается раскрошить в блендере и присыпать ими уже готовый торт.