作りやすい分量で！☆わが家の恒例☆栗の渋皮煮
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
栗の渋皮煮を毎年作っています。
分量が多いと下拵えが大変なので追熟しながら、程よい分量ずつ今年は作る事にしました。初めて挑戦するのにちょうどよいと思います。栗が柔らかくなるまで、栗の種類によっては一時間位要します。
作りやすい分量で！☆わが家の恒例☆栗の渋皮煮
栗の渋皮煮を毎年作っています。
分量が多いと下拵えが大変なので追熟しながら、程よい分量ずつ今年は作る事にしました。初めて挑戦するのにちょうどよいと思います。栗が柔らかくなるまで、栗の種類によっては一時間位要します。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は熱湯に10分ほど浸し、鬼皮を柔らかくする。
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- 2
鬼皮を包丁で浅く切り込み、渋皮を傷つけないように剥く。下の『座』の部分は無理に剥かずそのまま残す。栗ピーラーも便利です
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- 3
鍋に栗とたっぷりの水、重曹小さじ1/3を入れ、弱火で10分煮る。(重曹を入れる場合は水から)
-
- 4
お湯を捨て水を入れて 洗う時、栗に直接水をかけない。③の工程をもう一度繰り返す。
-
- 5
重曹は入れず新しい水と栗を鍋に入れ、火にかけて沸騰したら弱火で10分煮る。
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- 6
水を捨て栗をやさしく洗う。その時太い繊維が残っていたら楊枝などで取り『座』が残ってたら取る。
- 7
鍋に栗ときび砂糖1/2、水を入れ落とし蓋をして弱火で15分煮て残りの砂糖を入れて柔らかくなるまで煮る。
-
- 8
火を止めてそのまま冷まし、ひと晩置いて味を含ませる。
- 9
煮沸消毒した瓶に栗と煮汁を入れ、しっかり蓋をして冷蔵庫で保管する。
- 10
写真のように崩れた栗は取り出す
-
コツ・ポイント
※重曹を入れる時は煮崩れ防止・アク抜きを均一にする為に『水』から入れます
※きび砂糖は濃くのある甘さになるので150gでも甘いですが保存を重視の場合は少し多めに！
※固い栗は時間をかけて火を通して下さい。新栗は比較的早く火が通ります。
つくれぽ
つくれぽありがとうございます。みなさんのつくれぽが、私の励みになり、長いブランクを経てクックパッドの投稿を再開しました。フードロスを減ら為に色々考えて献立を作ってます。60代後半に突入した主婦ですが微弱ながら頑張ります
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