作りやすい分量で！☆わが家の恒例☆栗の渋皮煮
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
栗の渋皮煮を毎年作っています。
分量が多いと下拵え大変なので追熟しながら、程よい分量ずつ今年は作る事にしました。初めて挑戦するのにちょうどよいと思います
作りやすい分量で！☆わが家の恒例☆栗の渋皮煮
栗の渋皮煮を毎年作っています。
分量が多いと下拵え大変なので追熟しながら、程よい分量ずつ今年は作る事にしました。初めて挑戦するのにちょうどよいと思います
アプリでひらく作り方
- 1
栗は熱湯に10分ほど浸し、鬼皮を柔らかくする。
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- 2
鬼皮を包丁で浅く切り込み、渋皮を傷つけないように丁寧に剥く。下の座の部分は無理に剥かずそのまま残す。
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- 3
鍋に栗とたっぷりの水、重曹小さじ1/3を入れ、弱火で10分煮る。(重曹を入れる場合は水から)
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- 4
お湯を捨て水を入れて 洗う時、栗に直接水をかけない。③の工程をもう一度繰り返す。
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- 5
重曹は入れず新しい水と栗を鍋に入れ、火にかけて沸騰したら弱火で10分煮る。
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- 6
水を捨て栗をやさしく洗う。その時太い繊維が残っていたら楊枝などで取り座もそっと取り去る。
- 7
鍋に栗ときび砂糖1/2、水を入れ落とし蓋をして弱火で15分煮て残りの砂糖を入れて柔らかくなるまで煮る。
-
- 8
火を止めてそのまま冷まし、ひと晩置いて味を含ませる。
- 9
煮沸消毒した瓶に栗と煮汁を入れ、しっかり蓋をして冷蔵庫で保管する。
- 10
写真のように崩れた栗は取り出して保管する
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コツ・ポイント
※煮崩れ防止・アク抜きを均一にする為に重曹を入れる場合は水から入れます
※すっきりした甘さ→きび砂糖150g、保存性を重視する場合→200gに！
※固い栗は時間をかけて火を通して下さい。新栗は比較的早く火が通りますので加減が必要です
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