煮麻油雞最重要的就是用小火慢慢的把薑片煸香、所以一開始的時候就先用小火把黑麻油跟香油混合之後、慢慢的把它煸出香味、然後再把切塊雞肉的表面擦乾、皮朝下慢慢先煎成金黃色。

基本上大概煎個五分熟左右、把兩面都煎到表皮金黃、然後放下手撕成塊的高麗菜之後、淋上熱開水、計時5分鐘用中火把它煮開。

同時間另外一個鍋子的熱開水也已經沸騰、加入咖樂彩虹麵下去把它煮熟、如果想要口感比較軟嫩的可以煮久一點、喜歡有口感也水滾了就撈起來。

差不多時間快到的時候、把麵水份瀝乾放進麻油雞裡面就可以呈盤吃了、其實可以加一點點的鹽巴調味、不過通常傳統台灣在煮麻油雞的時候不一定會放鹽巴、因為這個也是坐月子吃的食物、盡量減少鹽巴避免水腫！加入了彩虹麵條之後的麻油雞真的好吃而且又很美味、在家自己煮麻油雞也很簡單喔！