Κόβουμε το χοιρινό κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και το κρασί. Αφήνουμε μέχρι να ετοιμάσουμε τα υλικά. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε μπολ με νερό και μια κουταλιά λεμόνι. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια και τις πατάτες.

Σε τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρέας. Το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα που έχουμε ρίξει το υπόλοιπο λάδι.

Στο τηγάνι σοτάρουμε τις πατάτες. Τις μεταφέρουμε σε πιάτο. Σοτάρουμε και το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι. Ρίχνουμε στο τηγάνι μισό ποτηράκι νερό στο τηγάνι, ξύνουμε ό,τι έχει κολλήσει και ρίχνουμε το νερό στην κατσαρόλα.

Βάζουμε στη φωτιά την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας 20-30 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το βράσιμο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Όταν μαλακώσει αρκετά το κρέας προσθέτουμε τις αγκινάρες και τα κρεμμυδάκια. Όταν είναι έτοιμο διαλύουμε το κορν φλάουρ στο χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.