Σε ένα μεγάλο μπολ με τον αυγοδάρτη βάζουμε το λάδι και την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε 4-5 λεπτά. Μετά ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας. Συνεχίζουμε με την κανέλα το ξύσμα του πορτοκαλιού και το brandy. Αφήνουμε τον αυγοδάρτη και παίρνουμε μία μαρίζ.

Τελευταία ρίχνουμε το αλεύρι με το baking powder, τα μήλα τα οποία τα έχουμε κόψει σε μικρά τετραγωνάκια και τα έχουμε βάλει σε μία λεκάνη με τη ζάχαρη και την κανέλα, ρίχνουμε και τα καρύδια χοντροκομμένα, και ανακατεύουμε ελαφρά.

Έχουμε βάλει σε ένα πυρέξ λαδόκολλα, ρίχνουμε το μείγμα μέσα, και φουρνίζουμε, στον αέρα στους 175 ο, για περίπου 45 λεπτά.