オーブンを200℃に予熱する。じゃがいもはよく洗い、皮付きのままひと口大に切る。

じゃがいもを耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで約4分加熱する。

ズッキーニは厚さ2cmの半月切り、紫玉ねぎは8等分のくし形に切る。

人参は長さ5cmの細めの棒状、パプリカはひと口大に切る。

マッシュルームは半分に切る。いんげんは筋を取り、長ければ半分に切る。

鶏もも肉は1枚を4等分にし、厚い部分を開いて厚さを約3cm以内にそろえる。

鶏肉に塩小さじ3/4、オリーブオイル大さじ1、黒こしょうを絡める。

天板にオーブン用シートを敷く。野菜に残りの塩とオリーブオイルを絡めて広げる。

200℃のオーブンで約30分焼く。焼き色と鶏肉の火通りを確認して取り出す。