Pepes Ikan Bumbu Bali 🐟🌶️

Name: Pepes Ikan Bumbu Bali 🐟🌶️
Yield: 4 bungkus
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 600 gram ikan laut (bisa tongkol, kembung, pindang, atau sesuai selera; Jeruk nipis untuk perasan; 15 siung bawang merah; 9 siung bawang putih; 3 buah kemiri; 2 ruas jahe; 2 ruas kunyit; 5-11 buah cabe kecil merah / sesuai selera; 3-4 buah cabe besar merah; 2 keping terasi (1 sd 1,5 sdt terasi yang sudah dihaluskan); 3 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk purut, iris tipis-tipis; 3 batang serai, geprek dan potong jadi 8-10 bagian; 2 buah tomat iris memanjang; 1 ikat kemangi; 1 sdt garam (jika ikan segar, jika pakai terasi asin cukup 3/4 sdt); 1 sdt kaldu bubuk; 1/2 sdt gula pasir (opsional, biar rasa bulet); Daun pisang secukupnya, layukan di atas api biar tidak sobek; Lidi atau tusuk gigi secukupnya untuk menyemat

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Pepes ikan sudah dikenal di Indonesia sebagai lauk harum dan gurih dibungkus daun pisang. Kali ini aku bikin versi bumbu Bali yang medok, pedasnya nagih tapi tetap wangi daun jeruk dan salam.
Bisa dikukus lalu dipanggang biar makin harum.
Yuk cobain, dijamin bikin nambah nasi!

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Pepes Ikan Bumbu Bali 🐟🌶️

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

55 menit

4 bungkus

Bahan Utama:
600 gramikan laut (bisa tongkol, kembung, pindang, atau sesuai selera
Jeruk nipis untuk perasan
Bumbu Halus:
15 siungbawang merah
9 siungbawang putih
3 buahkemiri
2 ruasjahe
2 ruaskunyit
5-11 buahcabe kecil merah / sesuai selera
3-4 buahcabe besar merah
2 kepingterasi (1 sd 1,5 sdt terasi yang sudah dihaluskan)
Bumbu Pelengkap:
3 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk purut, iris tipis-tipis
3 batangserai, geprek dan potong jadi 8-10 bagian
2 buahtomat iris memanjang
1 ikatkemangi
1 sdtgaram (jika ikan segar, jika pakai terasi asin cukup 3/4 sdt)
1 sdtkaldu bubuk
1/2 sdtgula pasir (opsional, biar rasa bulet)
Bahan Pembungkus:
Daun pisang secukupnya, layukan di atas api biar tidak sobek
Lidiatau tusuk gigi secukupnya untuk menyemat

Tersimpan

Cara Membuat

55 menit

1

Siapkan bahan. Kupas dan bersihkan bumbu. Bersihkan ikan, bisa utuh atau potong sesuai selera, lalu peras dengan jeruk nipis, diamkan 5-10 menit untuk menghilangkan amis, bilas kembali.
2

Haluskan semua bumbu halus, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Setelah halus, tambahkan irisan daun jeruk purut dan daun salam, aduk rata. Cek rasa.
3

Ambil daun pisang, letakkan 1 lembar daun salam + 1 potongan serai geprek sebagai alas, lalu taruh ikan, lumuri bumbu tebal di atasnya, tambahkan irisan tomat, dan daun kemangi. Tambahkan serai di atasnya lagi. Jadi serai mengapit ikan atas bawah biar aromanya keluar maksimal.
4

Panaskan kukusan. Tata pepes di kukusan, kukus kurang lebih 25 menit sampai bumbu meresap.
5

Angkat dari kukusan. Panaskan panggangan / teflon, panggang pepes dengan api sedang cenderung kecil sampai daun agak kering dan harum.
6

Jika sudah matang (ditandai air tidak menetes lagi di ujung gulungan), angkat. Sajikan selagi hangat.