Βίγκαν cupcakes

Name: Βίγκαν cupcakes
Yield: 12 cupcakes
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κούπα γάλα σόγιας (με γεύση βανίλια λειτουργεί ακόμη πιο καλά); 1 κουτ. τ. γλ. μηλόξυδο; 1 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κουτ. τ. σούπας άμυλο καλαμποκιού (cornstarch); 3/4 κουτ. τ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; 1/2 κουτ. τ. γλυκού μπέικιν σόδα; 1/4 κουτ. τ. γλυκού αλάτι; 1/2 κούπα μαργαρίνη φυτική ή 1/3 κούπας λάδι ελαιοκράμβης (canola oil); 3/4 κούπας ζάχαρη; 2 κουτ. τ. γλυκού απόσταγμα βανίλιας; 1/2 κούπα φυτίνη; 1/2 κούπα μαργαρίνη; 3 1/2 κούπες ζάχαρη άχνη; 1 1/2 κουτ. τ. γλυκού βανίλια; 1/4 της κούπας γάλα σόγιας

foxy vegan @cook_8449648

Λίγα μυστικά ακόμα

Γαρνίρουμε με ό,τι φρούτο επιθυμούμε. Παραλλαγή από το βιβλίοVegan Cupcakes Take Over the World

Λίγα μυστικά ακόμα

Γαρνίρουμε με ό,τι φρούτο επιθυμούμε. Παραλλαγή από το βιβλίοVegan Cupcakes Take Over the World

Δες περισσότερα

Βίγκαν cupcakes

foxy vegan @cook_8449648

Λίγα μυστικά ακόμα

Γαρνίρουμε με ό,τι φρούτο επιθυμούμε. Παραλλαγή από το βιβλίοVegan Cupcakes Take Over the World

Λίγα μυστικά ακόμα

Γαρνίρουμε με ό,τι φρούτο επιθυμούμε. Παραλλαγή από το βιβλίοVegan Cupcakes Take Over the World

Υλικά

12 cupcakes

1 κούπαγάλα σόγιας (με γεύση βανίλια λειτουργεί ακόμη πιο καλά)
1 κουτ.τ. γλ. μηλόξυδο
1 1/4 κούπεςαλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ.τ. σούπας άμυλο καλαμποκιού (cornstarch)
3/4 κουτ.τ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ.τ. γλυκού μπέικιν σόδα
1/4 κουτ.τ. γλυκού αλάτι
1/2 κούπαμαργαρίνη φυτική ή 1/3 κούπας λάδι ελαιοκράμβης (canola oil)
3/4 κούπαςζάχαρη
2 κουτ.τ. γλυκού απόσταγμα βανίλιας
Για το frosting
1/2 κούπαφυτίνη
1/2 κούπαμαργαρίνη
3 1/2 κούπεςζάχαρη άχνη
1 1/2 κουτ.τ. γλυκού βανίλια
1/4της κούπας γάλα σόγιας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε το ταψάκι με τις θήκες για τα cupcakes.
2

Ανακατεύουμε σε ένα ποτήρι το γάλα σόγιας με το ξύδι και αφήνουμε στην άκρη για μερικά λεπτά.
3

Σε ένα μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, το μπέικιν πάουντερ, τη μπέικιν σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε.
4

Σε ένα άλλο μπωλ, με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για 2 λεπτά (όχι παραπάνω!!!).
5

Ρίχνουμε στο μπωλ τη βανίλια, και πλέον αναμιγνύουμε το γάλα σόγιας και τα στεγνά μας υλικά με τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη.
6

Γεμίζουμε με το μίγμα τις θήκες για τα cupcakes αλλά προσοχήΌχι μέχρι επάνω. Γεμίζουμε τα 2/3 κάθε θήκης.
7

Ψήνουμε για 20-22 λεπτά. Μεταφέρουμε σε πιάτο και αφήνουμε να κρυώσουν ΤΕΛΕΙΩΣ ΠΡΙΝ ΒΑΛΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΤΟ FROSTING.
8

Χτυπάμε τη φυτίνη και τη μαργαρίνη σε ένα μπωλ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.
9

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για 3 λεπτά.
10

Προσθέτουμε τη βανίλια και το γάλα και χτυπάμε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει ένα αφράτο μίγμα.