Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση.

Βουτυρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ (23Χ13Χ8 εκ.).

Καλύπτουμε τη βάση της φόρμας με λαδόκολλα την οποία λαδώνουμε με σπρέι.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να πάρει τη μορφή κρέμας και να γίνει μαλακό.

Σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη, χτυπώντας στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει (για πέντε λεπτά περίπου).

Με σπάτουλα αφαιρούμε το βούτυρο από τα πλαϊνά του μπολ και τα βάζουμε μέσα στο μπολ για να αναμιχθούν καλά.

Κατόπιν ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα και αφού έχει πρώτα αναμειχθεί καλά το κάθε αυγό.

Μετά το τελευταίο αυγό προσθέτουμε 1 κ.σ αλεύρι για να προλάβουμε να «κόψει» το μείγμα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και με μαλακές κινήσεις το προσθέτουμε στο βούτυρο.

Χτυπάμε και προσθέτουμε το γάλα και το ξύσμα λεμονιού.

Σταματάμε μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βάζετε το μείγμα στη φόρμα, λειαίνετε την επιφάνεια και ψήνετε για 45 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια και βάζοντας μία οδοντογλυφίδα στη μέση να βγαίνει καθαρή.

Αφαιρείτε το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Ακολούθως το αφαιρείτε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Μπορούμε να το φυλάξουμε στην κατάψυξη για ένα μήνα ή τυλιγμένο σε σελοφάν για 4 ημέρες.

Βάζουμε το γάλα και 300 ml από την κρέμα γάλακτος σε ένα αντικολλητικό σκεύος και τα βράζουμε.

Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με το κορν-φλάουερ και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και ενσωματώνουμε το μείγμα γάλακτος-κρέμας.

Ανακατεύουμε καλά και επαναφέρουμε το μείγμα στο αντικολλητικό σκεύος.

Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να είναι αρκετά παχύ για να στέκεται στη ράχη του κουταλιού.

Μην αφήσετε να βράσει γιατί θα «κόψει».

Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ και αφήστε τη να κρυώσει.

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και την εσάνς βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να γίνει μία πολύ πηχτή κρέμα που να στέκεται.

Σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ βάζουμε μία στρώση περίπου 1 εκ. από φέτες κέικ αν υπάρξουν κενά τα καλύπτετε με κομματάκια από το κέικ.

Προσθέτουμε 2 κ.σ μαρμελάδα και ακολούθως άλλη μία στρώση με κέικ και άλλες 2 κ.σ μαρμελάδα.

Ραντίζουμε με το sherry και προσθέτουμε την Trifle Custard.

Καλύπτουμε με μεμβράνη για να μη δημιουργηθεί πέτσα και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για τρείς ώρες μέχρι να αναμειχθούν τα αρώματα.

Προσθέτουμε τη σαντιγί και ξανακαλύπτουμε με μεμβράνη.

Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.