Βάζουμε τα υλικά της καραμέλας να βράσουν ώσπου να πάρουν ανοιχτό καστανό χρώμα.

Αδειάζουμε την καραμέλα μέσα σε φόρμα για κέικ 25 εκατοστών και τη γυρνάμε έτσι ώστε να καλυφθούν τα τοιχώματα από την καραμέλα.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο στη δυνατή ταχύτητα στο μίξερ να πήξουν και συνεχίζοντας το χτύπημε ρίχνουμε πρώτα τη βανίλια και ύστερα τη ζάχαρη σε 2 δόσεις.

Χτυπάμε μέχρι η μαρέγγα να γίνει σφιχτή και να στέκεται σε ότι σχήμα της δώσουμε.

Τη βάζουμε κουταλιές κουταλιές μέσα στη φόρμα και τη στρώνουμε με τη σπάτουλα για να μη μείνουν κενά.

Σε ένα βαθουλό τα ψάκι βάζουμε νερό και τοποθετούμε μέσα τη φόρμα με τη μαρέγγα.

Ψήνουμε το σουφλέ στους 175 βαθμούς 55-60 λεπτά.

Όταν ψηθεί βγάζουμε τη φόρμα, αφήνουμε να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Ρίχνουμε με΄σα στη φόρμα 3-4 κουταλιές νερό. Ζεσταίνουμε να διαλυθεί η καραμέλα που έμεινε σε αυτή και περιχύνουμε το σουφλέ.

Πασπαλίζουμε με αμυγδαλάκι καβουρντισμένο.