Χτυπάμε τα υλικά του παγωτού όλα μαζί, ώσπου να έχουμε μια αφράτη κρέμα.

Φτιάχνουμε την καραμέλαβάζουμε σε τηγάνι τη ζάχαρη, το νερό και το βούτυρο και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά το τηγάνι για 2 λεπτά περίπου και ανακατεύουμε να δέσουν τα υλικά.

Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής ακολουθώντας τις οδηγίες.

Συναρμολόγηση τούρταςσε ένα τσέρκι ή κανονικό ταψάκι (24 εκ περίπου) σπάμε τα μισά μπισκότα και ρίχνουμε τη μισή καραμέλα (αφού κρυώσει λίγο). Την υπόλοιπη καραμέλα την κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε).

Ρίχνουμε από πάνω το μισό παγωτό (βασική συνταγή).

Σπάμε τα υπόλοιπα μπισκότα και ρίχνουμε από πάνω τα 2/3 της κρέμας ζαχαροπλαστική.

Την υπόλοιπη κρέμα ζαχαροπλαστικής την ανακατεύουμε με το υπόλοιπο παγωτό και τη ρίχνουμε και αυτή από πάνω.

 Βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει (4-5 ώρες ή και περισσότερο).

ΔιακόσμησηΛιώνουμε τη σοκολάτα με το γάλα και το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή μπαιν μαρί. Ανακατεύουμε με πλαστική σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε πάνω στην τούρτα την καραμέλα που κρατήσαμε στο ψυγείο αφού πρώτα τη ζεστάνουμε λίγο (και εδώ ο φούρνος μικροκυμάτων είναι σωτήριος για να μην έχουμε πολλά σκεύη για πλύσιμο).

Ρίχνουμε την καραμέλα πάνω στην τούρτα και την απλώνουμε να πάει παντού.

Κάνουμε το ίδιο με τη σοκολάτα.

Διακοσμούμε όπως μας αρέσει.