Παίρνουμε έτοιμα καθαρισμένα αμύγδαλα (εγώ προσωπικά, έχω κάνει το γλυκό, αν θυμάμαι καλά και με αμυγδαλάκι φιλέ).

Τα βάζουμε σ’ένα μικρό τηγανάκι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για να ροδίσουν ανακατεύοντάς τα τακτικά για να πάρουν όλα λίγο χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά τα περνάμε απ’ το multi, χωρίς να γίνουν εντελώς σκόνη, αλλά όχι και πολύ χοντροκομμένα για να είναι η τούρτα πιο ευχάριστη στο μάσημα (το αμύγδαλο φιλέ δεν το περνάμε απ’το multi).

Σ’ ένα μπολ σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια. Τα ραντίζουμε με λίγο γάλα και κονιάκ, να νωπίσουν όλα.

Σ’ένα άλλο βαθύ μπωλ «δουλεύουμε» το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά (εξυπηρετεί ένα μίξερ χειρός). Έπειτα ρίχνουμε τα αυγά κι ανακατεύουμε. Θα γίνει σαν αλοιφή. Εκεί αρχίζουμε και προσθέτουμε ανακατεύοντας συνεχώς το άρωμα βανίλιας, τα αμύγδαλα –κρατώντας μία ποσότητα για στόλισμα- (προσοχή να έχουν κρυώσει, όπως είπαμε και πριν, για να μη λειώσουν το βούτυρο!) και τα μπισκότα.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.

Αυτό το μείγμα το στρώνουμε μετά σε μια πιατέλα σε ό,τι σχήμα θέλουμε…φαντασία να έχει κανείς. Εγώ το έχω κάνει λοφάκι, έχω σχηματίσει με τα χέρια μου μια καρδιά, το έχω βάλει επίσης σε στρογγυλή φόρμα-σούστα τούρτας πατώντας το με ένα κουτάλι για να γεμίσει τη διάμετρο και να έχει παντού το ίδιο πάχος. Μπορεί να γίνει και μακρόστενος κορμός…και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Μετά φτιάχνουμε και τη σαντιγύ (και τα 2 φακελάκια που έχει στο κουτί με λίγο λιγότερο γάλα απ’ό,τι λέει για να γίνει πιο σφιχτή) και την απλώνουμε πάνω στην τούρτα. Με την υπόλοιπη που περισσεύει, στολίζουμε κατά προτίμηση, πασπαλίζοντας και με τα αμυγδαλάκια που αφήσαμε στην άκρη γι’αυτή τη δουλειά. Καλή επιτυχία!