Ετοιμάζουμε τη γέμιση με τον κιμά. Τσιγαρίζουμε το κρεμυδάκι στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Βάζουμε αλάτι. Ρίχνουμε 250 ml ντοματοχυμό και όλα τα μυρωδικά μας. Αφήνουμε να ψηθεί ο κιμάς μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.

Γεμίζουμε τα κανελόνια με τη γέμιση και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα από το άλλο μέσα σε ένα ταψάκι. Σε περίπτωση που περισσέψει γέμιση την ρίχνετε από πάνω αν θέλετε.

Ρίχνουμε 100 ml ντοματοχυμό πάνω από τα κανελόνια. Προσθέτουμε λίγο νεράκι για να καλυφθούν τα κανελόνια και έτσι να μπορέσουμε να τα ψήσουμε.

Τρίβουμε μπόλικο τυράκι από πάνω.

Ψήνουμε σε φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά.

Απολαύστε τα κανελόνια με δροσερή σαλάτα.