Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το νερό με το αλάτι να διαλυθεί.

Προσθέτουμε τη ρακή και το λάδι.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Ισως χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι.

Την αφήνουμε μια ώρα να ξεκουραστεί.

Σε ένα μπόλ βάζουμε 1/2 κιλό μυζήθρα φρέσκια, ένα αυγό, λίγο δυόσμο και λίγο αλάτι κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Οταν ειναι ετοιμη η ζυμη ανοιγουμε φυλλο και με ενα κουπακι τα κοβουμε και βαζουμε απο ενα κουταλακι γεμιση.

Όταν τελειώσουμε, τα τηγανίζουμε.