芥菜油加少許麻油，小火煎花椒粒5分鐘，撈出花椒粒。下絞肉炒熟，下蔥跟薑末拌炒爆香。

下辣椒，豆瓣醬，炒香，把絞肉續炒到乾香。最後再下蒜末，炒香。嗆醬油，嗆米酒，下少許糖。

豆腐切小丁較快入味，下豆腐，下適量水剛蓋過豆腐，蓋鍋蓋燒15分鐘。燒的時候，只用鍋鏟背面推豆腐，不要翻炒可保持豆腐完整。燒好入味的豆腐會膨脹變胖。

最後下太白粉水，勾欠。下蔥花，下少許香油，美味上桌。