檸檬可以去腥增加鮭魚甜味，蒜頭跟奶油增添香氣，配上魚皮酥脆魚肉細緻多汁，美味。時間的掌握跟火侯大小是訣竅。
鮭魚要挑魚皮下脂肪越白晰越新鮮。魚肚下方部位的肉，油脂最豐富。鮭魚買回來，馬上處理，洗好擦乾，兩面灑上鹽，威士忌酒，跟胡椒，放冷藏。鮭魚要當天買當天吃完。
熱鍋熱油下鮭魚，蓋鍋蓋轉中小火，每面煎3分鐘，中間不要翻來翻去，煎起來才漂亮。
魚推一邊，下一小塊奶油，下蒜末煎香。推回煎好的魚每面續煎15秒，搭配半顆檸檬，即可上桌。檸檬可以去腥增加鮭魚甜味。
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