鮮蝦芙蓉蛋
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煎蛋會被稱成芙蓉蛋，相傳乃是清朝有個翰林吃到好吃、味鮮、甘香、軟滑的煎蛋，就「強把芳菲鍋裡偷」，將芙蓉給掛在這煎蛋上了。雖然怎麼看都不覺得這蛋像芙蓉，不過香鮮滑嫩，好吃到如芙蓉一樣，讓人喜歡的不得了。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
鮮蝦芙蓉蛋
煎蛋會被稱成芙蓉蛋，相傳乃是清朝有個翰林吃到好吃、味鮮、甘香、軟滑的煎蛋，就「強把芳菲鍋裡偷」，將芙蓉給掛在這煎蛋上了。雖然怎麼看都不覺得這蛋像芙蓉，不過香鮮滑嫩，好吃到如芙蓉一樣，讓人喜歡的不得了。
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料理步驟
- 1
將青蔥切大段，較粗的部分還可以對剖讓它細一點。
- 2
生香菇去蒂，切成小薄片。
- 3
鮮蝦也切小塊或對剖。
- 4
打入3顆蛋，將蛋打散，加入鹽和胡椒調味。
- 5
將蝦、蔥、姑放入拌勻。喜歡豆芽的人可以加一些豆芽。
- 6
小鍋加入3大匙的油，中火燒熱。芙蓉蛋要稍多的油，半炸半煎蛋皮才會膨鬆漂亮好吃。也有人直接入油鍋油炸的。
- 7
將蛋液材料倒入鍋中。
- 8
趁蛋液尚未凝固將材料攤平成圓形。
- 9
蛋液煎至半熟後，晃動一下鍋子確定沒有黏底可以滑動。
- 10
可以用鍋鏟直接翻面。如果怕弄破蛋皮，可以先倒扣在大盤子上，再將蛋皮滑放回鍋內。
- 11
將另一面煎約1-2分鐘。
- 12
煎好後再翻一次面，稍微煎一下就可起鍋。
- 13
擺盤上桌。有人會再用醬油、高湯勾芡淋成醬汁，不過我覺得這蛋煎好已經是鮮美好吃，不需要再淋醬了。
- 14
味鮮、甘香、軟滑，很簡單就可以做好的一道菜，卻非常的好吃！
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素芙蓉蛋 素芙蓉蛋
從前在茶餐廳吃這碟芙蓉蛋飯(碟頭飯)，從不覺得怎麼樣，但上次回港再吃時，沒有馬上舉起筷子匙羹，而是仔細欣賞這塊像飛碟型的巨蛋降落於雪山上，內藏叉燒、芽菜、韭黃、蝦仁、洋蔥等配料，蛋漿完全覆蓋所有配料，表面光滑油潤，頂端淋上的醬油緩緩而下，果然色香味俱全！原來懂得欣賞食物，吃起來會是另一番風味！以蘑菇、豆乾、素雞、銀芽等配料混以蛋漿煎製而成的素芙蓉蛋，故意把蛋漿兜亂，飛碟型不再，但見銀芽錯綜複雜地與其餘配料交織在一起，卻增添了一份層次感，食欲大增！ 訣竅提示更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/
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