炒米粉
Chloe Chen @cook_5838719
外婆親自教學的古早味炒米粉。我們家是喜歡口感較濕潤的炒米粉，所以這道炒米粉不像外面賣的口感偏乾。大家可以依自己喜好調整喔！
小撇步：香菇水要留下來才會增加香氣喔！
炒米粉
外婆親自教學的古早味炒米粉。我們家是喜歡口感較濕潤的炒米粉，所以這道炒米粉不像外面賣的口感偏乾。大家可以依自己喜好調整喔！
小撇步：香菇水要留下來才會增加香氣喔！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
因為是選用排骨肉，所以有筋要先用刀背敲掉筋，並且逆筋切成絲。（如果是選里肌肉就不不用敲，里肌肉較嫩）最後將切好的肉絲用1 小匙醬油醃一下，備用。
- 2
將其它材料（木耳、洋蔥、蔥、小包心菜）切成絲，備用。
- 3
香菇先用水沖洗乾淨，並用水泡開香菇，等香菇泡開後切成絲。將原本的香菇水和切好的香菇絲一起放回碗裡，加入少許醬油，這樣之後香菇吃起來才香。
- 4
米粉是買處理過的，所以冷水泡一下即可。有些乾的就要泡熱水，泡開立刻換冷水泡，免得米粉被燙熟。
- 5
冷油下肉絲和香菇（但香菇水先不要下）， 用中火拌炒，直到肉變色就可以拿起來，備用。
- 6
接著下洋蔥，直到洋蔥縮小，就可以下木耳和白菜。白菜先炒一下才會甜！（全程都是中火喔！）
- 7
炒米粉要油才有口感，所以在鍋中加入1湯匙的油，將步驟5的肉加入鍋中，加一點酒、醬油2大匙、鹽少許。
- 8
接著下米粉、香菇水、蔥和白開水，白開水要加到和米粉一樣高，加入少許白胡椒粉，煮到水滾，米粉收汁收到乾就可以了！（如果味道不夠可以再加入調味料，稍微拌一下，一樣等到收乾就好了）
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留言 (3)
我有一個想法，不知道可以嗎？
我出的書想要在cookpad上辦送書的活動（我會詢問出版社可以送幾本，基本應該可以有10本）
不知道這樣需要的費用嗎？還有我們這邊需要配合的事項有那些可以跟我說一下，我再把訊息給出版社。再麻煩你囉，感謝～上桌秒殺美食料理家的日日好味：快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
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