冬瓜排骨酥湯

Name: 冬瓜排骨酥湯
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 排骨酥製作材料; 排骨 300 公克; 蒜泥 10 公克; 蛋黃 4 顆; 地瓜粉 150 公克; 排骨醃料; 蒜泥 10 公克; 醬油 5 ml; 鹽 2 公克; 糖 5 公克; 米酒 150 ml; 胡椒粉 3 公克; 五香粉 3 公克; 冬瓜 600 公克; 香菜末 3 公克

艸田八家食堂記 @cook_6825500

先醃再炸的「排骨酥」將肉的鮮甜緊緊鎖住，經過與再加上冬瓜的燉煮後，排骨酥嫩多汁，湯頭有著冬瓜的清甜！這道百吃不厭的「古早味冬瓜排骨酥湯」真叫人愛不釋口呀！
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冬瓜排骨酥湯

艸田八家食堂記 @cook_6825500

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列印

預備食材

排骨酥製作材料
排骨 300 公克
蒜泥 10 公克
蛋黃 4 顆
地瓜粉 150 公克
排骨醃料
蒜泥 10 公克
醬油 5 ml
鹽 2 公克
糖 5 公克
米酒 150 ml
胡椒粉 3 公克
五香粉 3 公克
冬瓜 600 公克
香菜末 3 公克

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料理步驟

1

將排骨洗淨瀝乾水分，放入醃料中稍微抓醃後靜置2小時，蛋黃打散取醃好的排骨沾蛋黃液後再沾地瓜粉，放入160度的油鍋內炸至表面呈金黃色轉大火20秒起鍋瀝乾備用
2

將冬瓜去皮去籽後切塊狀
3

將步驟1炸好的排骨酥和步驟2的冬瓜切塊一起放入鍋內加水3000ml，電鍋外鍋2杯水將整鍋食材放入電鍋內，蓋上鍋蓋按下開關開始燉煮，待開關跳起後不掀蓋再續燜15分鐘，最後再加入適量的鹽、胡椒粉調味放入香菜，好好喝的冬瓜排骨酥湯來囉！
4

若是排骨酥是買外面已經炸好的，則直接省略步驟1即可！