萬聖節南瓜麵包
利用可愛的南瓜造型搭配翻糖
製作出響應節慶的美妙滋味~
更多詳細內容盡在blog
＊綠南瓜麵包 請參照blog
FB粉絲專頁：https://goo.gl/sKBvDl
Instagram：MiniQni
http://clairsun.pixnet.net/blog
影片觀賞
https://goo.gl/1qvFZc
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料理步驟
- 1
南瓜去皮切塊蒸熟壓成泥放涼備用
- 2
液體類放最下面牛奶、雞蛋、南瓜泥、奶油，接著放糖、鹽、低粉、高粉最後放酵母， 使用thomson全自動麵包機自動揉麵
- 3
將揉好的麵糰取出放入鍋內蓋上鍋蓋進行第一次發酵至體積多1個大 (就是大1號的意思)
- 4
剪長約40公分的棉線共剪13份，每份４條共52條，浸油備用
- 5
取出麵團用手指壓一個凹洞，若不會回彈表示第一次發酵成功
- 6
取出第一次發酵完成的麵團接著將麵團分成12~13顆搓成圓球(每一顆重量約為62g) 並且將棉線擺成米字型輕輕往中間集中重心慢慢往上拉然後打結
- 7
這時候來說說如何能將麵團搓圓 1.麵團揉成球狀後用手掌壓平 2.假裝在包內餡的動作慢慢把邊往下收(類似小籠包手法)一邊捏一邊轉 3.底部捏緊以防有空氣（底部皺皺的沒關係） 4.完美的圓球麵團，連邊邊都要收得很光滑烤出來才會漂亮
- 8
將綁好棉線的南瓜麵包放入鍋內蓋上，進行第二次發酵澎起約8～9公分
- 9
185度c烤5分鐘 (中間2分半轉換方向) 125度c烤16分鐘(6分鐘轉換方向一次) 100度c烤 2分鐘 (此時間與溫度設定依個人烤箱為準) 若想上色即可把高溫時間拉長 若不想上色即低溫烘烤時拉長高溫縮短
- 10
烤好之後取出立刻拆線(較不會沾黏麵包導致破皮)
- 11
準備適量翻糖與色膏裝飾
- 12
南瓜帽子的戴法~ 1.先將牙籤剪半，留下後半段尖銳部分 2.將鈍的部位戳進帽子裡 3.預先用牙籤在麵包體中央戳出一個洞 4.帽子下尖銳部分紮進麵包固定~完成!
- 13
可愛的萬聖節南瓜完成~
- 14
不做翻糖造形的可用核桃當南瓜蒂
相似食譜
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♡萬聖節♡100%南瓜麵包 ♡萬聖節♡100%南瓜麵包
完全用南瓜泥取代水份，讓麵包更加鬆軟，用棉線綁出可愛的南瓜造型，再用核桃當南瓜梗，就是萬聖節超應景的造型麵包唷~♫♡安夏の手作人妻食堂♡FB:www.facebook.com/AnshaCuisine
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不搞怪的萬聖節-超q鬆軟南瓜小麵包 不搞怪的萬聖節-超q鬆軟南瓜小麵包
南瓜的亦甜亦鹹變化,相對的料理也相當多, 舉凡:南瓜濃湯 烤南瓜片 南瓜派都很美味. 但由於萬聖節即將來臨, 為了應景讓我們就來做個可愛的小南瓜麵包.不搞怪不恐怖,但是很可愛!(笑) 品嘗時有台式麵包的鬆軟感覺, 還有滿滿紅豆餡的甜膩口感 每咬下一口都是滿足! 詳細的步驟可以參考部落格: http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/112413616訣竅提示1.綁棉線綑綁得太緊會影響發酵,太鬆就很容易不出形狀. 可以先試著綁一個看看.與上述的示意圖比對.然後再自己微調.2.上面裝飾的小木棍也可以利用不要的南瓜皮, 切成三角形的小塊狀,倒三角的方式這樣當作南瓜柄更可愛唷.還有更多食譜可以來粉絲頁逛逛唷!!Tracy's baking 廚房/日常https://www.facebook.com/tracy1020425?ref=hl
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![[飛燕煉乳]萬聖節卡查普里南瓜麵包 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/065cd00c6cb6bc9d/240x320cq80/photo.jpg)
[飛燕煉乳]萬聖節卡查普里南瓜麵包 [飛燕煉乳]萬聖節卡查普里南瓜麵包
#飛燕煉乳每到了九月份之後, 台灣人是慶祝中秋節, 但國外就會開始佈置起萬聖節的裝飾, 除了暗色系的鬼怪造型之外, 我覺得作出各種稀奇有趣的料理或點心也很有趣。這次結合了當季的兩種南瓜還有墨魚醬之外, 也感謝飛燕煉乳提供了新口味的起司煉乳, 來作成這道萬聖節卡查普里南瓜麵包。飛燕煉乳是臺灣本土著名的老品牌, 創立以來秉持著真材實料並以香醇濃郁的口感立足台灣，以親民的價格讓更多人品嚐這份本是奢侈的美味。卡查普里 （ 格魯吉亞語 ： ხაჭაპური , khachapuri）是 格魯吉亞飲食 中的一種烤餅，亦是當地最普遍的主食。 卡查普里的做法是在發酵過的的麵餅上加入乳酪和 雞蛋等食材, 造型上像是大大的船型烤餅，裡頭一顆大大的生蛋黃與起司，這次因為考慮到生蛋黃很多人不太敢吃, 改成南瓜泥混合了起司煉乳, 烤之前再放上焗烤起司絲, 出爐後看起來像是惡魔眼睛造型, 好看又好吃！
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南瓜卡士達夾餡麵包 ～一爐麵包，雙重享受 南瓜卡士達夾餡麵包 ～一爐麵包，雙重享受
一爐麵包，如何同時滿足所有人的味蕾呢？其實只要一點小小的巧思，就可以同時變化出鹹甜口味的南瓜卡士達夾餡麵包，不但好吃，營養豐富，而且成品也超養眼的呢！ 詳細圖文作法： http://0rz.tw/Tyu5b 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示如果沒有麵包機幫忙揉麵糰，可以參考香氣四溢的南瓜鹽可頌的做法。http://www.dodocook.com/recipe/82790食後感想其實只要一點小小的巧思，就可以同時變化出鹹甜口味的南瓜卡士達麵包，不但好吃，營養豐富，而且成品也超養眼的呢！
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南瓜屁屁造型麵包 南瓜屁屁造型麵包
這個宛如婴兒屁屁的麵包，肉桂之前也有製作過喔，是日本很流行的白麵包之一，不同的是因為加了南瓜，顏色不僅變好看了，營養更多更豐富。 麵粉用高筋、低筋混和著，吃起來不死硬變柔軟，用手揉只要10分鐘，不時會有南瓜顆粒在麵糰裡，但也沒甚麼要要緊，自己吃天然就好！訣竅提示【肉桂打噴嚏臉書】 http://www.facebook.com/u5u5u5u更詳細作法請至【肉桂打噴嚏部落格 】 http://kkoko0620.blogspot.tw/2015/05/blog-post_31.html關於10分鐘簡單基本揉麵法 http://kkoko0620.blogspot.tw/2015/04/10.html
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南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質等....把這營養豐富的材料加入麵團中，讓麵團顏色可以呈現自然的黃色，也增加很多的纖維質！讓麵包也多了更多的營養呦！https://www.facebook.com/pages/Viola料理師幸福餐桌/919895844743292訣竅提示用鹽麴代替鹽，做出來的麵包更營養喔！鹽麴日本的萬用調味料，現在台灣有些百貨的超市也買得到，吃鹽麴的好處多多，可以讓食材味道溫潤醇厚。。。。
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