Πλένουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε 6-7 φλιντζάνια νερό βράσουν για 30 λεπτά. Ενώ βράζουν προσθέστε δύο φέτες λεμόνι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα με καινούριο νερό. Τ' αφήνουμε να πάρουν ξανά μια βράση, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα λαχανικά: κόβουμε τα καρότα, το κολοκύθι και την γλυκοπατάτα σε μέτριους κύβους. Περίπου στην μέση του δεύτερου βρασίματος των φασολιών, προσθέτουμε τα λαχανικα στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να ψηθούνε μαζί με τα φασόλια. Αλατίζουμε το φαγητό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά μας.

Το συγκεκριμένο πιάτο σερβίρεται ζεστό αλλά και κρύο, ειδικά το καλοκαίρι!

Μπορείτε να το σερβίρετε σαν σαλάτα, προσθέτοντας ψιλοκομμένη ντομάτα, κάππαρη και κρεμμύδι με μπόλικο λαδολέμονο! Επίσης οι σαρδέλες θα το απογοιώσουν!

Καλή σας όρεξη!