魷魚去內臟、外皮和黏膜，花刀切塊。蝦仁開背挑除腸泥。

洋蔥、紅蘿蔔、薑切絲，青蔥切段，辣椒切末。

熱鍋中火下ㄧ小匙油，下薑絲、蔥段、洋蔥絲和辣椒末，炒出香味後，下紅蘿蔔絲略炒後下魷魚和蝦仁，接著下米酒和調味料，炒三分鐘左右用太白粉水勾點薄芡即可。

也可先將雙鮮燙個30秒再下鍋，節省時間。