In appositi stecconi in legno si infilzano pezzi di salsiccia, falde di peperoni, quadrotti-cubotti di pollo, alternandoli e riempiendo tutto lo steccone.

Si aggiunge nella teglia da forno, agli stecconi cosi' preparati, la salsiccia che avanza; si spolvera con il sale e pepe e si aggiunge l'olio con le foglie di alloro. Si inforna a 190 gradi per 20 minuti circa.

La salsiccia lascera' un ottimo sughino in cui fare la scarpetta con il pane !