Guiso de calamares con arroz

Name: Guiso de calamares con arroz
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo calamares ya limpios; 400 gr arroz; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 tomate rallado; 1/2 pimiento rojo; 1 puñado guisantes; 1 puñado zanahorias; 1 pastilla concentrado de verduras; 1 litro agua caliente; 1/2 vaso vino blanco; 1 hoja laurel; 6 cucharadas Aceite de oliva suave; Cololorante alimenticio y sal

Hortensia Alvarez Acal @cook_5778481

De O Rosal Pontevedra

Un consejo para cocer los calamares, yo los hice en cocción larga.
El calamar se debe cocinar o 3 minutos o 40 minutos, ya que pasados los 3 min aproximadamente empieza a quedar duro, y después de unos 40 se ablanda de nuevo. Asique cocción corta o larga, nunca intermedia.

Guiso de calamares con arroz

Hortensia Alvarez Acal @cook_5778481

De O Rosal Pontevedra

Guardada

Ingredientes

80 minutos

4 raciones

1 kilocalamares ya limpios
400 grarroz
1cebolla
2 dientesajo
1tomate rallado
1/2pimiento rojo
1 puñadoguisantes
1 puñadozanahorias
1 pastillaconcentrado de verduras
1 litroagua caliente
1/2 vasovino blanco
1 hojalaurel
6 cucharadasAceite de oliva suave
Cololorante alimenticio y sal

Guardada

Pasos de la receta

80 minutos

1

Lavar, limpiar y cortar los calamares en aros, poner en un escurridor y reservar.
2

Poner el agua en un cazo a calentar y disolver la pastilla de caldo de verduras. Reserva.
3

Poner el aceite de oliva en una cazuela y calentar, añadir la cebolla yo la corte en juliana fina, añadir los ajos machacados y el pimiento picado en trozos pequeños y rehogar durante 5 minutos añadir el tomate rallado y una pizca de azúcar seguir rehogando unos minutos.
4

Añadir los calamares bien escurridos y rehogar durante unos minutos, añade el vino y dejar reducir.
5

Añade un vaso del caldo que tenemos reservado, la hoja de laurel, y un poquito de colorante. Dejar cocer tapado a fuego lento durante 1 hora.
6

Pasado ese tiempo subir el fuego y añadir el resto del caldo, las zanahorias y los guisantes, dejar cocer 5 minutos tapado a fuego medio.
7

Pasado ese tiempo añade el arroz, prueva por si necesita sal, y deja cocer tapado a fuego bajo durante 18 minutos o hasta que esté cocido. Controlar si se queda seco añade agua caliente.
8

Apagar el fuego y dejamos reposar 5 minutos y servir.
9

Esta muy rico