大約靜置10分鐘左右，準備一張錫箔紙，長度要能夠完整包覆住雞腿，將雞腿拿起，從身體長的那一邊開始捲(皮朝外)，捲成圓柱狀後，將其放在錫箔紙中間，從兩邊向內緊緊包住雞腿。
包緊後，放入一開始醃製的容器，摺口處朝上擺放，電鍋外放1杯半的水(若成品口感想要嫩一點，放1杯水就好)。然後開始蒸！

從冰箱拿出紅棗和枸杞以及一小片當歸，待退冰後沖洗，另拿一容器裝入。電鍋跳起後，再悶個10幾分鐘，用夾子取出雞肉，將鍋內原本的雞汁以及錫箔紙裡的雞汁全部倒入中藥材的容器內，加些水入電鍋蒸。

等到雞腿和中藥材都冷卻後(當歸要先拿起來)，拿一乾淨透明塑膠袋，將錫箔紙打開，放入蒸好的雞腿，倒入中藥材雞汁和紹興酒，綁緊袋口，上冰箱冷藏約36小時。